Le Selve - la nostra azienda

Nel cuore della Val di Cecina, la nostra azienda agricola “Le Selve” - di cui fa parte l'agriturismo "San Maurizio" - è conosciuta soprattutto per le carni e i salumi, che produciamo seguendo le ricette della tradizione contadina con animali che noi stessi alleviamo con metodi naturali.

Seguendo i principi dell’agricoltura integrata, sui 50 ettari della nostra azienda produciamo soprattutto grano, grano duro, orzo, fieno, paglia.
Da alcuni anni abbiamo anche una piantagione di ulivi, che circonda il nostro agriturismo.

Alleviamo molti tipi di animali: vitelli, polli, galline, conigli, maiali. Da alcuni anni abbiamo iniziato a far crescere maiali e cinte senesi nel bosco, allo stato semibrado. È per questo che le carni sono così sane e saporite. L'allevamento delle cinte senesi fa parte del Consorzio di Tutela della cinta senese e per questo ha il riconoscimento della denominazione di origine protetta.

Dal 1983 vendiamo direttamente in azienda la carne di bovini e suini che noi stessi alleviamo. Nella nostra macelleria potrete trovare carni fresche bovine e suine, prosciutti, spalle e salumi preparati secondo la tradizione contadina. Trovate inoltre formaggi, vini e olii di produzione locale.
Il negozio è aperto il giovedì pomeriggio, il venerdì e il sabato per l'intera giornata.

Per il grande impegno nel preservare i sapori tradizionali della Val di Cecina e per la costante attenzione alla qualità dei nostri prodotti, nel 2005 abbiamo ricevuto il premio Raspi, che ci è stato assegnato dalla giuria di VolterraGusto.

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