Le Selve - la nostra azienda

Nel cuore della Val di Cecina, la nostra azienda agricola Le Selve - di cui fa parte l'agriturismo San Maurizio - è conosciuta soprattutto per le carni e i salumi, che produciamo seguendo le ricette della tradizione contadina con animali che noi stessi alleviamo con metodi naturali.

25 anni di filiera corta
Dal 1983 vendiamo direttamente in azienda la carne di bovini e suini che noi stessi alleviamo. Nel nostro negozio potrete trovare carni fresche bovine e suine, prosciutti, spalle e salumi preparati secondo la tradizione contadina. Trovate inoltre formaggi, vini, olii, pasta e altre specialtà di produzione locale.

Il negozio è aperto il giovedì pomeriggio, il venerdì e il sabato per l'intera giornata.

Ogni primo sabato del mese, inoltre, ci trovate al mercato contadino di Volterra, in piazza della Pescheria.
Per il grande impegno nel preservare i sapori tradizionali della Val di Cecina e per la costante attenzione alla qualità dei nostri prodotti, nel 2005 abbiamo ricevuto il premio Beppino Raspi, che ci è stato assegnato dalla giuria di VolterraGusto.

Alleviamo molti tipi di animali: vitelli, polli, galline, conigli. Facciamo crescere maiali e cinte senesi nel bosco, allo stato semibrado. È per questo che le carni sono così sane e saporite. L'allevamento delle cinte senesi fa parte del Consorzio di Tutela del Suino Cinto Toscanoe per questo ha il riconoscimento della denominazione di origine protetta.


Seguendo i principi dell’agricoltura integrata, sui 50 ettari della nostra azienda coltiviamo soprattutto grano, grano duro, orzo, fieno, paglia.
Da alcuni anni abbiamo anche una piantagione di ulivi, che circonda il nostro agriturismo.

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